В меру острое, насыщенное мясо по-мексикански с овощами можно подать с любым гарниром, или как самостоятельное блюдо с мексиканской кукурузной лепешкой.
- Обжариваем мясо в разогретом масле пару минут и добавляем нарезанный мелкими кубиками лук. Перемешиваем и тушим под крышкой, на медленном огне 10 минут.
- Чеснок и чили измельчаем. Добавляем к мясу.
- Кабачок, баклажан и помидоры также нарезаем кубиками.
- Добавляем к мясу баклажаны, и тушим под крышкой 10 минут.
- Через 10 минут добавляем кабачок и помидоры, перемешиваем.
- Добавляем томатную пасту и специи. Перемешиваем.
- Добавляем 50 мл воды и тушим под крышкой, на очень медленном огне 50 минут, периодически помешивая.
Приятного аппетита!